Il Menù del Biodistretto Etrusco Romano: al Paolo Baffi studenti protagonisti tra cucina, territorio e sostenibilità

Fiumicino, 28 maggio 2026 – Cucina, territorio, formazione e sostenibilità. Sono stati questi i fili conduttori dell’evento “Il Menù del Biodistretto Etrusco Romano”, che si è svolto presso l’I.I.S. Paolo Baffi di Fiumicino, coinvolgendo studenti, docenti, istituzioni ed esperti del settore in una giornata dedicata alla valorizzazione delle eccellenze locali.

L’iniziativa, sviluppata nell’ambito del progetto TERSA, ha avuto come protagonisti gli studenti dell’istituto, impegnati in un concorso di cucina ispirato ai prodotti del Biodistretto Etrusco Romano. Un’occasione per mettere insieme competenze professionali, creatività e conoscenza del territorio, trasformando la scuola in uno spazio di confronto tra formazione, cultura gastronomica e produzioni locali.

Il progetto TERSA, acronimo di Territorio del Biodistretto Etrusco Romano per la Sostenibilità Ambientale, nasce con l’obiettivo di promuovere filiere agricole a ridotto impatto ambientale, valorizzare l’agricoltura biologica e rafforzare il legame tra comunità, imprese, paesaggio e tradizioni. Il Biodistretto Etrusco Romano opera infatti per sostenere un modello di sviluppo fondato sulla qualità delle produzioni, sulla tutela dell’ambiente e sulla promozione del patrimonio rurale ed enogastronomico del territorio.

In questo percorso, il Paolo Baffi ha rappresentato un luogo particolarmente significativo. La formazione degli studenti, soprattutto negli indirizzi legati alla ristorazione e all’accoglienza, diventa infatti uno strumento concreto per trasmettere consapevolezza sul valore delle materie prime, sulla stagionalità, sulla sostenibilità e sull’identità dei luoghi. Non solo una gara di cucina, dunque, ma un momento educativo capace di unire teoria e pratica.

Nel corso della giornata, prima della competizione culinaria, si sono alternati momenti di approfondimento culturale, performance teatrali e interventi dedicati alla storia del cibo nell’antichità. Un modo per collegare la cucina contemporanea alle radici storiche del territorio, ricordando come alimentazione, agricoltura e cultura siano da sempre elementi centrali nella vita delle comunità.

Presente all’evento, in rappresentanza dell’Amministrazione comunale, il Vice Sindaco Giovanna Onorati, che ha sottolineato il valore formativo dell’iniziativa: “Eventi come questo sono un’opportunità importante per i giovani studenti, che possono mettere in pratica competenze, creatività e passione valorizzando al tempo stesso le tradizioni e le produzioni del nostro territorio. Mi complimento con gli organizzatori e con la scuola per la bellissima iniziativa”.